Menu

 

"Emmanuel Hébrard et son équipe vous proposent un déjeuner ou un dîner gastronomique qui vous permettera de visiter le territoire auvergnat.
Nous travaillons sans carte, le menu qui vous est présenté, est donné à titre d'exemple. Certains plats peuvent changer selon le marché."

 

Lentille verte

Pounti

Brioche

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Oeuf, Chanterelle, Perilla

Gâteau de tome, Boeuf séchée

Lentille Blonde, Pleurote, Colza grillé

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Truite arc en ciel, Choux rouge, Caviar ociètre

Perdreau, Champignons d'automne, Sauge

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Rutabaga, Œufs de truite fumés, épices douces 

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Vertessens, Gentiane, Miel

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Canette, Panais, Truffe d'automne

Truffade

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Fromages 

(Servi en supplément du menu 14 €)

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Tomate verte, Marron confit, Granny smith

Noix, Baies sauvages, Gavotte

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Sarrasin, Chocolat, foin

Flogarde, Pomme, Raisin sec

Myrtille, Verveine