Menu
"Emmanuel Hébrard et son équipe vous propose un déjeuner ou un dîner gastronomique en 9 services autour de l'Auvergne, son terroir et ses produits. Nous travaillons sans carte, le menu pouvant évoluer au gré de l'inspiration du chef et du marché"
Mises en Bouche
_____
Royale de foie gras
Rhubarbe/ Oseille
_____
Ombre d'Auvergne
Cuit au sel/ Concombre/ Melon Galia/ Mélisse
_____
Betteraves
A l'étouffée/ Truffe d'été/ Myrtilles
_____
Omble chevalier
Au naturel/ Chou rave/ Oronges/ Reine des près
_____
Longe de porc Bio de Julien Cormier
Haricots verts/ Carde / Sauce charcutière à la moutarde de Charroux
_____
Fromage
De notre région/ A la coupe
(Servi en supplément du menu 10 €)
_____
Abricot de Marsat
Poché au serpolet/ Gâteau de tomme/ Sorbet au jus de cerise
_____
Pêche blanche
Grillée/ Faiselle de chèvre/ Crème glacée à l'angélique
_____
Mignardises
Midi
MENU en 9 services
89 € / personneou à la carte
Soir
UNIQUEMENT
MENU en 9 services
