Menu
"Emmanuel Hébrard et son équipe vous proposent un déjeuner ou un dîner gastronomique qui vous permettera de visiter le territoire auvergnat.
Nous travaillons sans carte, le menu qui vous est présenté, est donné à titre d'exemple.
Certains plats peuvent changer selon le marché."
Guimauve, Lentille verte
Pounti, Pruneaux
Brioche, Grattons
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Oeuf, Charbonnier de printemps, Ail des ours
Gâteau de tome fraîche de Cantal, Fourme de Rochefort
Lentille Blonde, Lentin du chêne, Colza grillé
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Asperge blanche, Noisette, Snidre
Morille, Pois blond, Lierre terrestre
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Carde, Cuisse de chapon, Truffe noire/écrevisse
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Vertessens, Gentiane, Miel
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Boeuf fin gras du Mézenc, Rave Primeur, Vin de Madargue
Truffade
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Fromages
(Servi en supplément du menu 14 €)
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Fromage blanc fermier, Tanaisie des près, Orange sanguine
Pois carré, Oseille, Citron
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Sarrasin, Chocolat, foin
Flogarde, Pomme
Myrtille, Verveine
Midi
Menu en 6, 8 ou 12 services
A 49 €, 95€ ou 135 € / personneSoir
Menu en 8 ou 12 services du mardi ou vendredi au dîner
menu unique en 12 services le samedi A 95€ ou 135 € / personne
