"Emmanuel Hébrard et son équipe vous proposent un déjeuner ou un dîner gastronomique qui vous permettera de visiter le territoire auvergnat.
Nous travaillons sans carte, le menu qui vous est présenté, est donné à titre d'exemple.
Certains plats peuvent changer selon le marché."
Guimauve, Lentille verte
Pounti, Pruneaux
Brioche, Grattons
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Oeuf, truffe d'été
Gâteau de tome fraîche, Fourme de Rochefort
Lentille Blonde, Lentin du chêne, Colza grillé
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Betterave chiogga, Omble chevalier, Livèche
Sucrine, Rhubarbe, Tanaisie des près
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Quenelle de truite arc en ciel, Carotte, Origan
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Vertessens, Gentiane, Miel
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Cote et ris de veau, Haricot vert, Mélilot
Truffade
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Fromages
(Servi en supplément du menu 14 €)
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Abricot, Petit épeautre, Tilleul
Myrtille, Skyr fermier, Reine des près
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Sarrasin, Chocolat, foin
Flognarde, Pomme
Framboise, Verveine
Midi
Menu en 6, 8, 9 ou 11 services
A 49€, 95€, 115€ ou 140 € / personneSoir
Menu en 8, 9 ou 11 services du mardi ou vendredi au dîner
menu unique en 11 services le samedi A 95€, 115€ ou 140 € / personne
