"Emmanuel Hébrard et son équipe vous proposent un déjeuner ou un dîner gastronomique qui vous permettera de visiter le territoire auvergnat.
Nous travaillons sans carte, le menu qui vous est présenté, est donné à titre d'exemple.
Certains plats peuvent changer selon le marché."
Guimauve, Lentille verte
Pounti, Pruneaux
Brioche, Grattons
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Oeuf, Céleris tubéreux, Trompette de la mort
Gâteau de tome fraîche, Fourme de Rochefort
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Lentille Blonde, Lentin du chêne, Colza grillé
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Cerf, Radis noir, Raifort
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Pois blond, Cuisse de colvert, Truffe tuber Melanosporum
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Truite arc-en-ciel, Caviar osciètre, Panais
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Vertessens, Gentiane, Miel
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Chapon, Endives, Noix
Truffade
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Fromages
(Servi en supplément du menu 14 €)
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Courge, Citron, Orge malté torréfiée
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Pain d'épices, Betterave, Mandarine
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Sarrasin, Chocolat, foin
Flognarde, Pomme
Myrtille, Reine des Près
Midi
Menu en 5, 8, 9 ou 11 services
A 49€, 95€, 115€ ou 140 € / personneSoir
Menu en 8, 9 ou 11 services du mardi ou vendredi au dîner
menu unique en 11 services le samedi A 95€, 115€ ou 140 € / personne
