"Emmanuel Hébrard et son équipe vous proposent un déjeuner ou un dîner gastronomique qui vous permettera de visiter le territoire auvergnat.
Nous travaillons sans carte, le menu qui vous est présenté, est donné à titre d'exemple.
Certains plats peuvent changer selon le marché."
Guimauve, Lentille verte
Pounti, Pruneaux
Brioche, Grattons
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Ortie, boudin noir, sarriette
Gâteau de tome fraîche, Fourme de Rochefort
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Lentille Blonde, Lentin du chêne, Colza grillé
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Carotte primeur, Veau du Velay, Livèche
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Girolle, Petit épeautre, Hysope
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Truite des monts d'Aubrac, Chou pointu, Sureau
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Vertessens, Gentiane, Miel
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Canette, Asperge verte, Basilic thaï
Truffade
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Fromages de notre région
(Servi en supplément du menu 14 €)
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Rhubarbe, Tanaisie des près, Champagne rosé
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Cerise, Angélique confite, Fenouil bronze
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Sarrasin, Chocolat, foin
Flognarde, Pomme
Myrtille, Reine des Près
Midi
Menu en 5, 8, 9 ou 11 services
A 49€, 95€, 115€ ou 140 € / personneSoir
Menu en 8, 9 ou 11 services
A 95€, 115€ ou 140 € / personne
