"Emmanuel Hébrard et son équipe vous proposent un déjeuner ou un dîner gastronomique qui vous permettera de visiter le territoire auvergnat.
Nous travaillons sans carte, le menu qui vous est présenté, est donné à titre d'exemple.
Certains plats peuvent changer selon le marché."
Guimauve, Lentille verte
Pounti, Pruneaux
Brioche, Grattons
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Oeuf, Ecrevisse, Livèche
Gâteau de tome fraîche, Fourme de Rochefort
Lentille Blonde, Lentin du chêne, Colza grillé
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"Spoutnik", Oeuf de truite, Cistre
Ravioles de béatilles, Pois carrés, Truffe d'été
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Saumon de Chanteuges, Pâtisson, Capucine
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Vertessens, Gentiane, Miel
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Echine de cochcon fermier, Choux vert, Cèpe
Truffade
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Fromages
(Servi en supplément du menu 14 €)
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Poire, Noisette, Fenouil bronze
Pêche de vigne, Pollen, Safran
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Sarrasin, Chocolat, foin
Flognarde, Pomme
Framboise, Verveine
Midi
Menu en 6, 8, 9 ou 11 services
A 49€, 95€, 115€ ou 140 € / personneSoir
Menu en 8, 9 ou 11 services du mardi ou vendredi au dîner
menu unique en 11 services le samedi A 95€, 115€ ou 140 € / personne
